Ta en stor skål och blanda vetemjöl, salt, socker och bakpulver. Ställ åt sidan.
Ta sedan en annan medelstor skål och blanda smält smör, mjölk, ägg och vanilj.
Tillsätt nu de torra ingredienserna till de våta ingredienserna. Fortsätt att blanda medan du tillsätter den torra blandningen för att undvika klumpar. Men övermixa inte. Ställ smeten åt sidan i 10 minuter.
Häll lite vegetabilisk olja över hushållspapper och gnid in den på en stor stekpanna eller stekpanna.
Värm pannan på medel-låg värme och tillsätt smeten med hjälp av ett 2,4 dl mått.
Koka i 1,5–2 minuter. Vänd pannkakan när kanterna är bruna och små bubblor börjar bildas på ytan. Stek den andra sidan i 1–2 minuter.
Upprepa samma steg med resterande smet och servera med lönnsirap, frukt och extra smör.
Tips och tricks:
Om du vill ha tjocka pannkakor, använd mindre mjölk. För tunnare pannkakor, använd mer mjölk.
Dubbla mängden ingredienser om du vill servera några gäster eller mätta fler munnar.
Vispa inte smeten för mycket. Annars får du sega pannkakor efter stekning.
Låt smeten vila i 10–15 minuter innan stekning. Det hjälper dig att ta bort envisa klumpar.
Använd en stor stekpanna eller stekhäll för att göra 2 eller 3 pannkakor åt gången.
För att undvika brännskador, torka av pannan med en oljig pappershandduk mellan omgångarna.
se resten på nästa sida
