Sjud utan lock i 10–12 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar och smakar mer utvecklad.
Smaka av och justera:
Salt vid behov
Tillsätt en tesked farinsocker om tomaterna smakar för skarpt
Tillsätt mer pepparflingor om du vill ha extra hetta
6) Tillsätt korven
Lägg tillbaka korven i stekpannan och rör ner den i såsen.
Låt det sjuda i 2–3 minuter så att smakerna blandas.
7) Blanda med nudlar
Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och blanda tills den är täckt.
Om såsen känns för tjock, tillsätt en skvätt sparat pastavatten tills allt lossnar och blir glansigt.
8) Avsluta och servera
Ta bort från värmen.
Rör i parmesanost. Tillsätt basilika om du använder det. Tillsätt en skvätt grädde om du vill ha en mjukare finish.
Servera varm med extra parmesanost ovanpå.
Varför detta recept fungerar
Italienska nudlar med dricks är i princip byggda på de bästa delarna av några klassiska middagar: korv och paprika, fyllig tomatsås och pasta som håller i allt.
Nyckeln är att stegen gör olika jobb.
Att bryna korven bygger djup smak.
Att tillaga paprika och lök tillräckligt länge ger sötma och hindrar såsen från att smaka rå.
se resten på nästa sida
