Philadelphia cheesecake
1. Placera först en kakring (Ø 26 cm) på en tårtform. Smörj sedan kakringen med lite smör och pudra den med florsocker; detta gör det lättare att ta bort ringen senare.
Alternativt kan du klä kakringen med en kakkrage av acetat.
2. Krossa nu kakorna grovt och lägg dem i en fryspåse till kakbotten. Förslut påsen och använd en kavel för att krossa kakorna till fina smulor.
Blanda sedan kaksmulorna med kanel och smält smör. Tryck sedan ner blandningen ordentligt i kakringen med en sked.
3. För färskostfyllningen, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och pressa saften från en halv citron. Rör sedan färskosten med yoghurt, citronsaft och socker tills det är slätt.
4. Vispa nu den kylda grädden i en hög bunke tills det bildas styva toppar och kyl. Krama gelatinbladen väl och lös upp dem över vattenbad.
Rör nu ner 4-5 matskedar av färskostblandningen i det upplösta gelatinet över vattenbadet.
5. Rör nu ner gelatinblandningen i den återstående färskostblandningen. Vänd sedan ner den vispade grädden i färskostblandningen och häll den på kakbotten. Ställ kakan i kylskåp i minst 5 timmar, eller helst över natten.
6. Innan servering, ta försiktigt ut kakan ur springformen och bred ut de frysta hallonen över grädden, se till att den är väl täckt.
7. Blanda nu glasyrpulvret med socker i en liten kastrull. Tillsätt saften och vattnet och koka upp under ständig omrörning. Bred glasyren tunt över bären. Låt kakan svalna i 30 minuter innan servering. Ger 12 bitar.
Smaklig måltid!
se resten på nästa sida
