Använd ägget och ströbrödet. De gör ett riktigt jobb. Vänd inte heller för tidigt – låt den första sidan brynas och lossna från pannan naturligt. Och undvik att överblanda köttet, vilket kan göra biffarna sega och smuliga samtidigt.
Kan jag använda snabbpotatismos istället?
Det kan du, särskilt på en hektisk kväll. Såsen och biffarna kommer fortfarande att glänsa. Om du har tid ger hemlagad potatismos tallriken en mjukare, fylligare känsla och suger upp såsen vackert.
Ingredienser
Jag har inkluderat anteckningar och beskrivningar nedan för varje ingrediens i detta recept. För exakta ingrediensmått, gå till receptkortet längst ner i detta inlägg.
För Salisbury-biffbiffarna
Nötfärs
En 80/20-blandning ger dig den bästa smaken och mörheten. Magrare nötkött kan fungera, men biffarna blir inte lika saftiga. Om du använder magert nötkött, hoppa inte över bindemedlen och överstek inte.
Lök + vitlök
Lök ger fukt och sötma, vitlök ger djup. Tärna löken fint så att den mjuknar snabbt och blandas med biffarna. Om du inte är en vitlöksperson kan du minska mängden – ta bara inte bort löken.
se resten på nästa sida
