Ägg
Ägget hjälper till att binda blandningen. Det hindrar biffarna från att spricka när du vänder dem och hjälper dem att hålla sig möra.
Ströbröd (panko eller vanligt)
Ströbröd absorberar fukt och håller konsistensen lätt. Panko ger en något lösare, mjukare biff. Vanligt ströbröd ger en fastare biff. Båda fungerar.
Krydda
Du kan använda en enkel blandning av salt, svartpeppar, vitlökspulver och lökpulver, eller en kryddblandning för biff. Målet är en väl kryddad biff som fortfarande smakar som nötkött.
Worcestershiresås
Lite tillför den där salta, lite syrliga ryggraden som får Salisbury-biff att smaka som Salisbury-biff.
Ketchup + Dijonsenap
Ketchup ger en touch av sötma och syra. Dijonsenap ger syrlighet och balanserar fylligheten. Det gör också att biffarna smakar "färdiga", inte platt.
se resten på nästa sida
