Salt tronchetto med marina smaker – krabba, rökt lax och räkor
Ingredienser (6–8 portioner)
Botten (”rulltårta” bas)
200 g krabbkött (färskt eller konserverat, väl avrunnet)
150 g rökt lax, skuren i små bitar
250 g färskost (mascarpone eller Philadelphia)
3 ägg (gulor och vitor separerade)
100 ml vispgrädde
1 msk senap
1 msk hackad gräslök eller dill
Salt och peppar efter smak
Dekoration & fyllning
6 räkor (skalade)
1 citron (rivet skal + klyftor)
Extra färskost eller crème fraiche (valfritt, för topping)
Färska örter (dill eller gräslök)
Sätt ugnen på 180 °C.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Separera äggen – lägg gulor i en skål och vitor i en annan.
Steg 1: Gör smeten
Tillsätt färskosten i skålen med äggulorna.
Häll i vispgrädden och senapen.
Vispa till en slät och krämig smet.
Blanda i krabbköttet och den rökta laxen.
Tillsätt hackad gräslök eller dill.
Smaka av med salt och peppar.
Steg 2: Vispa äggvitor
se resten på nästa sida
