Schnitzel (panerad kotlett)
Schnitzel, eller panerad kotlett, är en klassiker från tysk och österrikisk matlagning. Med sin gyllene, krispiga panering och möra kött inuti passar den perfekt med potatis, sallad eller sauterade grönsaker.
🛒 Ingredienser (4 portioner)
4 kalv-, fläsk- eller kycklingkotletter (ca 150–180 g styck)
50 g mjöl
2 ägg
100 g ströbröd
Salt, peppar
Vegetabilisk olja eller smör till stekning
Citroner till servering
👨🍳 Tillredning
1️⃣ Förbered kotletterna
Platna lätt ut kotletterna med en köttklubba till en jämn tjocklek (ca 1 cm).
Krydda varje kotlett med salt och peppar på båda sidor.
2️⃣ Förbered paneringen
Lägg mjölet på en tallrik.
Visp äggen i en separat skål.
Häll ströbrödet i en tredje skål.
3️⃣ Täck kotletterna
Vänd varje kotlett i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
Doppa den i det uppvispade ägget.
Täck den slutligen i ströbröd och tryck lätt till för att få dem att fästa.
4️⃣ Tillaga
Värm olja eller en smör- och oljeblandning i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kotletterna i 3 till 4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
5️⃣ Servera
Servera varma, med citronklyftor att pressa över kotletterna.
Klassiska tillbehör: sauterade potatisar, potatismos, coleslaw, ångkokta grönsaker.
💡 Tips: För ett ännu krispigare panering, använd panko-ströbröd eller tillsätt lite riven parmesanost till ströbrödet.
se resten på nästa sida
