Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i köttbullarna i omgångar, så de inte ligger för tätt.
Stek tills de får en fin gyllenbrun yta på alla sidor.
Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan, men behåll stekskyn i pannan – den ska bli basen för såsen.
Steg 4: Gräddsås
Häll lite mer smör i pannan om det behövs.
Strö över mjölet och rör om tills det blir en ljus redning.
Häll på grädden under omrörning.
Tillsätt soja eller kalvfond om du vill ha djupare smak.
Låt såsen sjuda 3–5 minuter tills den tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt de småputtra 5 minuter så de blir genomvarma och saftiga.
Steg 5: Potatis
Koka potatisen i lättsaltat vatten tills mjuk.
För potatismos: mosa potatisen med smör, mjölk, salt och peppar tills len.
För kokt potatis: servera hela, gärna med en klick smör ovanpå.
Steg 6: Servering
Lägg upp köttbullarna med gräddsås på tallrikar.
Lägg potatis vid sidan av.
Skeda över lite lingonsylt.
Garnera med färsk persilja.
Servera genast, gärna med en grönsallad vid sidan om.
Tips och variationer
se resten på nästa sida
