Om du gillar lite sting, välj en kryddig chili med köttfärs eller rör i en nypa krossad röd paprika med chilin och pastan innan du gräddar. Vilken rejäl konserverad eller hemlagad chili med köttfärs fungerar, med eller utan bönor; se bara till att den är tjock och rejäl så att grytan inte blir soppig. Du kan byta ut en del av den skarpa cheddarn mot pepper jack eller Colby om det är vad du har till hands, men försök att hålla det mesta av den skarpa cheddarn för den klassiska, tröstande smaken. För en lite krämigare konsistens, spara en liten skvätt pastakokvatten och rör ner det med chilin och osten; det hjälper såsen att fastna på nudlarna. Om du lagar mat för ett mindre hushåll, fördela blandningen i två mindre folieformar, grädda den ena nu och låt den andra svalna och frysa in den för en framtida hektisk eller dålig dag. Värm upp den från upptinad tid, täckt, tills den är varm och bubblande. För att behålla känslan av en enkel grannrätt med tre ingredienser, motstå frestelsen att lägga till för många extra ingredienser – det här receptet glänser eftersom det är enkelt, mättande och lätt nog för vem som helst att laga när någon de älskar behöver en varm måltid.
se resten på nästa sida
