Ta bort folien och sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 5–8 minuter, eller tills kanterna på flundran är gyllenbruna och smöret bubblar runt rullarna. Fisken ska lätt lossna med en gaffel och krabban ska vara varm i mitten.
Låt formen vila i 3–5 minuter utanför ugnen så att saften sätter sig något. Skeda lite av det smälta smöret från botten av formen över varje portion när du serverar. Servera varm direkt från glasformen.
Variationer och tips
Om du inte strikt håller dig till 3-ingrediens-traditionen finns det några enkla justeringar som ändå gör denna vardagsvänliga rätt. För lite piggare, pressa färsk citron över fisken precis innan servering eller lägg några citronskivor i formen innan den går in i ugnen. Du kan också strö en nypa salt och svartpeppar över filéerna innan du rullar ihop dem om ditt smör inte är särskilt salt. För mer textur, toppa rullarna med en eller två matskedar vanligt ströbröd blandat med lite smält smör under de sista 5–8 minuterna av gräddningen. Om det är svårt att hitta flundra där du bor, kan tunna filéer av sjötunga eller tilapia också rullas ihop fint – sikta bara på filéer som är flexibla och inte för tjocka. För att förbereda måltiden kan du montera de krabbfyllda rullarna tidigare på dagen, täcka formen och kyla; när du kommer hem från jobbet, ringla bara över smält smör och grädda enligt anvisningarna, lägg till ett par extra minuter om du gräddar direkt från kylskåpet.
se resten på nästa sida
