Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och grädda i 35 till 45 minuter, eller tills kycklingskinnet är djupt gyllenbrunt och krispigt och innertemperaturen når 75-85 °C när man kontrollerar i den tjockaste delen (undvik benet).
Om du vill ha extra krispigt skinn, sätt ugnen på grill under de sista 2 till 3 minuterna och håll noga koll så att lökbeläggningen inte bränns.
Ta ut stekpannan ur ugnen och låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter. Skeda lite av den karamelliserade lökdroppan från pannan över kycklingen precis innan servering.
Variationer och tips
Om du föredrar vitt kött kan du byta ut låren mot kycklingbröst med ben och skinn. Håll bara koll på tiden, eftersom de kan tillagas lite snabbare – ta ut dem när de når 74 °C. För enklare rengöring kan du klä stekpannan eller en ugnsform med folie, men du får den bästa karamelliseringen genom att tillaga direkt i gjutjärn. För att göra detta mer till en enda portion, strö över halverade småpotatisar eller tjocka morotsmynt i stekpannan innan du lägger i kycklingen. Vänd dem i en tesked olja så att de suger upp lökdroppar medan allt steks. För en något fylligare smak, använd smält smör istället för olivolja, eller gör hälften om hälften. Om ditt paket med löksoppa är lite salt och du är saltkänslig, använd lite mindre mix eller tillsätt ett extra lår eller två för att balansera det. Rester värms upp väl i en ugn på 175 °C i 10 till 15 minuter för att få skalet krispigt igen, eller så kan du strimla köttet och använda det i smörgåsar, sallader eller wraps för enkla luncher under en hektisk arbetsvecka.
se resten på nästa sida
