I en separat skål, rör ihop majonnäs, parmesanost och koshersalt tills du har en tjock, slät blandning. Den kommer att vara ganska tät – det är det som bidrar till att bilda den krämiga, krispiga skorpan.
Fördela majonnäs-parmesanblandningen över potatisen och blanda väl med en spatel eller händerna. Se till att varje potatishalva är ordentligt täckt på alla sidor och särskilt den snittade ytan.
Lägg de panerade potatishalvorna med den snittade sidan uppåt i ett enda lager på den förberedda bakplåten med folie. Försök att inte förtränga dem; lite mellanrum mellan bitarna gör att de blir gyllenbruna och krispiga.
Placera bakplåten på mitten av ugnsgallret och grädda i 30 till 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den med en gaffel och toppen är gyllenbrun med några rostade fläckar.
För en extra krispig topp, flytta formen till den övre tredjedelen av ugnen under de sista 5 minuterna av gräddningen och håll noga koll så att osten inte bränns.
Ta ut potatisen ur ugnen och låt den stå på formen i cirka 5 minuter för att göra den krämiga skorpan fastare. Lägg över i en varm serveringsskål och servera omedelbart medan mitten är mjuk och parmesanosttäcket fortfarande är krispigt i kanterna.
se resten på nästa sida
