Placera formen på ugnsgallret i mitten och grädda i 40–50 minuter, eller tills puddingen har stelnat runt kanterna och är lite vinglig i mitten. Ovansidan ska vara glansig gyllenbrun med små bubblor och några svaga sprickor. Om du försiktigt sticker in en kniv eller tandpetare nära mitten ska den komma ut mestadels ren, med bara lite krämig fukt.
Ta ut formen ur ugnen och låt puddingen vila i cirka 10–15 minuter innan servering. Denna korta vila hjälper den att stelna färdigt så att du kan ösa ut snygga, vaniljsåsiga portioner. Servera varm, direkt från formen, med en stor sked vid bordet så att alla kan ta för sig själva.
Variationer och tips
För kräsna ätare, håll dig till en mild ost som mild cheddar eller Colby Jack och hoppa över alla extra kryddor utöver lite salt – barn tenderar att älska den enkla, söta majsmaken. Om du vill ha lite mer färg och näring, vänd ner en näve finhackad paprika eller en liten näve tinade ärtor tillsammans med majsen (kom bara ihåg att detta tekniskt sett kommer att tillsätta ingredienser). För en lite fastare, mer grytliknande konsistens kan du tillsätta 0,6 dl fint ströbröd eller krossade saltkex i blandningen innan du gräddar. Det hjälper puddingen att hålla formen när den öses upp. Om du föredrar en fylligare och mer fyllig pudding kan du använda hälften grädde och hälften mjölk istället för enbart mjölk. För en lite vuxen twist kan du prova att byta ut en del av osten mot en skarpare variant som skarp cheddar eller rökt Gouda och tillsätta en nypa paprika- eller vitlökspulver. För att göra individuella portioner, fördela blandningen i smorda ramekins och minska gräddningstiden till cirka 25–30 minuter. Se upp för samma gyllenbruna topp och lätta vinglar i mitten. Rester kan värmas upp fint i ugnen eller mikrovågsugnen – täck bara över dem så att puddingen inte torkar ut och njut inom 2–3 dagar.
se resten på nästa sida
