Täck ugnsformen löst med folie och täck den lite så att den inte fastnar på osten. Grädda i den förvärmda ugnen i 15 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10–15 minuter, eller tills grytan är genomvarm och osten ovanpå har smält och börjar bli brun runt kanterna.
Ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i minst 10 minuter. Detta hjälper lagren att sätta sig så att du kan ösa ut fina portioner istället för att allt glider isär.
Servera varm och ös ner genom alla lager så att varje portion innehåller tortillas, nötkött med sås och rikligt med smält cheddarost. Rester kan värmas upp i ugnen eller mikrovågsugnen för enkla måltider senare i veckan.
Variationer och tips
Denna gryta är tänkt att vara ett underverk utan förberedelser, med fyra ingredienser, så jag gillar att hålla den enkel. Om du vill sträcka ut den utan att lägga till mycket arbete kan du röra ner en avrunnen burk svarta bönor eller majs i nötköttet och såsen innan du applicerar lager. För lite extra komfort, byt ut hälften av cheddarosten mot Monterey Jack eller Colby Jack, som smälter väldigt lätt. Om din familj föredrar lite hetta, använd medelstark eller stark enchiladasås och skarp cheddar; för en mildare sås, håll dig till mild sås och en mild cheddar. Du kan också bygga detta i mindre ugnsformar att frysa in i portioner: montera, täck tätt och frys in ogräddad, tina sedan i kylskåpet och grädda enligt anvisningarna, lägg till 10–15 minuter vid behov. Om majstortillas inte är din favorit, fungerar mjöltortillas i nödfall, även om de blir mjukare och mer som en lager-på-lager-gratäng än en traditionell enchilada; behåll bara samma enkla idé med fyra ingredienser så att det förblir trogen andan i receptet som min syster förde vidare.
se resten på nästa sida
