Värm ugnen till 165 °C. Smörj en glasform (23 x 33 cm) lätt med olja eller smör, eller spraya med non-stick spray. Genom att använda glas kan du se den bubblande såsen och få den där klassiska söndagsmiddagspresenten.
Klappa torra biffarna med hushållspapper. Om du använder en rund biff, skär den i 4 till 6 portionsbitar och möra den lätt med en köttklubba om den inte redan är det. Krydda lätt med salt och svartpeppar om så önskas, tänk på att både löksoppablandningen och konserverad soppa innehåller salt.
Lägg biffarna i ett enda lager i den förberedda glasformen. Om du behöver överlappa dem något går det bra; de kommer att bräseras i såsen och fortfarande bli möra.
I en medelstor skål, vispa ihop den kondenserade svampsoppan, gräddfilen och den torra löksoppablandningen tills den är slät och väl blandad. Blandningen kommer att se ganska tjock ut, men den kommer att lossna när den gräddas och köttet släpper ut saft.
Häll gräddfilsblandningen jämnt över biffarna och använd en stekspade för att fördela den så att allt kött är väl täckt. Du vill att biffarna ska vara dränkta i såsen så att de bräseras snarare än torkar ut.
Täck ugnsformen tätt med folie. Placera den på mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört när man sticks i det med en gaffel. Tunnare tärnade biffar kan vara klara närmare 1 1/2 timme, medan tjockare runda biffbitar kan behöva hela 2 timmar.
Ta försiktigt bort folien och var noga med att undvika ångan. Rör försiktigt runt såsen bland biffarna för att återförena eventuellt separerat fett eller safter. Om såsen ser lite tunn ut, ställ tillbaka den otäckta formen i ugnen i 10 till 15 minuter för att tjockna något. Om den ser för tjock ut, rör i en skvätt varmt vatten eller köttbuljong tills den får en flytande, krämig konsistens.
Smaka av såsen och justera kryddningen med en liten nypa salt och extra svartpeppar om det behövs. Servera biffarna varma och häll rikligt med den fylliga gräddfilssåsen över varje portion direkt från glasgrytan.
Variationer och tips
se resten på nästa sida
