För att behålla fyringrediensandan bör de flesta justeringar byggas kring samma bas. Om du föredrar en något syrligare sås, byt ut hälften av gräddfilen mot vanlig grekisk yoghurt, och håll den totala mängden mejeriprodukter densamma. För en mer uttalad nötköttssmak, använd kondenserad kyckling- eller sellerisoppa plus en tesked nötköttsbas upplöst i en matsked varmt vatten, vänd ner i såsen. Om natrium är ett problem, välj kondenserad soppa med låg natriumhalt och en löksoppa med reducerat natriuminnehåll, och krydda sedan i slutet efter smak. Du kan lägga till textur genom att stoppa några skivade lökar eller svampar under biffarna innan du häller på såsen; de mjuknar in i såsen utan att ändra den övergripande metoden. För en långkoksversion, lägg biffarna och såsen i ett lager i en kastrull, täck över och koka på LÅG värme i 6 till 8 timmar tills de är mjuka, justera sedan såsens tjocklek med lite extra gräddfil om det behövs. Rester värms upp vackert på spisen på låg värme – tillsätt bara en skvätt vatten eller mjölk för att lösa upp såsen och värm försiktigt så att gräddfilen inte går sönder.
se resten på nästa sida
