När steken är mör, ta ut formen ur ugnen och lyft försiktigt locket bort från dig för att undvika ångan. Använd två gafflar för att försiktigt dra nötköttet i stora, rustika bitar direkt i grytan, vänd bitarna för att täcka dem med den krämiga såsen.
Smaka av en sked av såsen och, om så önskas, justera kryddningen lätt med salt och nymalen svartpeppar. Ofta innehåller löksoppablandningen tillräckligt med salt i sig själv, så smaka av innan du tillsätter något.
Servera grytsteken varm, direkt från den vita grytan, och se till att varje portion får rikligt med det möra nötköttet och en generös sked av den ljusgula, salta såsen.
Variationer och tips
För att behålla 3-ingrediensandan men justera karaktären kan du byta ut den torra löksoppablandningen mot en torr svampsoppablandning eller en vitlök-örtkrydda; konsistensen kommer att förbli likartad medan smaken förändras subtilt. Om din publik föredrar en något lösare sås, rör i en skvätt vatten, köttbuljong eller till och med lite torrt vitt vin runt stekens sidor innan gräddning – ungefär 1/4 till 1/2 kopp räcker och ger fortfarande en krämig finish när den blandas med den kondenserade soppan. För en i förväg tillagad julplan, grädda steken en dag i förväg, svalna den i såsen och värm sedan upp den täckt vid 160 °C tills den är genomvarm; smakerna fördjupas faktiskt över natten. Om du vill ha lite grönsaker utan att komplicera ingredienslistan, rosta morötter eller potatis separat på en annan plåt med bara olja och salt, och lägg dem sedan i grytan precis innan servering så att de suger upp en del av såsen. Rester värms upp vackert på spisen med en matsked eller två vatten för att luckra upp såsen, och det strimlade köttet är en utmärkt fyllning för öppna smörgåsar över rostat bröd eller frallor, skedad med rikligt med den där selleridoftande såsen.
se resten på nästa sida
