Täck grytan tätt med folie. Detta hjälper köttet att bräsera försiktigt i soppan och bli mycket mört, precis som min svärmor visade mig.
Grädda täckt i 1 timme. Ta försiktigt bort folien och fortsätt sedan grädda i ytterligare 15–20 minuter, tills köttet är mycket mört och löksåsen bubblar och tjocknar något runt bullarna.
Låt bullarna vila i cirka 5 minuter innan servering. Skeda lite av den fylliga bruna löksåsen från formen över varje portion och se till att alla får lite smält provolone inuti det möra köttet.
Variationer och tips
Om dina köttskivor är lite tjockare kan du stöta dem försiktigt med en köttklubba mellan bitar av plastfolie för att hjälpa dem att rulla ihop lättare och bli extra möra. För mindre hushåll, halvera receptet och grädda det i en 20x20 cm glasform, med samma gräddningstid. Om du föredrar en lite tjockare sås, ta upp nötfärsrullarna och lägg dem på en tallrik efter gräddningen. Låt sedan löksoppan sjuda i en liten kastrull på spisen i några minuter för att reducera innan du häller tillbaka den. Du kan också byta ut provolone mot en annan mild, välsmältande ost som mozzarella eller Monterey Jack, samtidigt som du håller ingrediensantalet på tre. För att underlätta förberedelsen i förväg, montera rullarna och häll soppan över dem tidigare under dagen, täck över och kyl. När det är dags för middag, skjut in formen i ugnen och lägg till 5–10 minuter till gräddningstiden. Rester värms upp fint, särskilt om du skär upp rullarna och värmer dem försiktigt i såsen, och de blir underbara öppna smörgåsar på rostat bröd eller ett bröd.
se resten på nästa sida
