Värm ugnen till 220 °C. Klä en stor bakplåt med kant med aluminiumfolie för enkel rengöring.
Skrubba potatisen väl och klappa den torr. Låt skalet sitta kvar och skiva potatisen i 0,5–0,6 cm tjocka skivor. Försök att hålla skivorna så jämna som möjligt så att de tillagas i samma hastighet.
Bred ut potatisskivorna i ett enda, något överlappande lager på den folieklädda bakplåten. Du vill att pannan ska vara täckt till största delen, men undvik att stapla dem för högt, annars blir de ångiga istället för krispiga.
Grädda potatisen på mitten av ugnen i 20–25 minuter, vänd den en gång halvvägs, tills kanterna är gyllenbruna och mitten är mör när man sticker hål i den med en gaffel.
Medan potatisen gräddas, stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av, smula sedan sönder eller hacka den i små bitar. Riv cheddarosten och skiva salladslöken.
När potatisen är mjuk och brynt runt kanterna, ta ut pannan ur ugnen. Tryck försiktigt skivorna närmare varandra så att det blir färre glipor och skapa ett fast "chip"-lager.
Strö den rivna cheddarosten jämnt över de varma potatisarna och täck så många skivor som möjligt. Strö det smulade baconet över osten.
Sätt tillbaka pannan i ugnen och grädda i ytterligare 5–8 minuter, tills osten är helt smält och bubblar och baconet fräser.
Ta ut ur ugnen och strö omedelbart över skivad salladslök för fräschör och färg.
se resten på nästa sida
