Rulla blandningen till golfbollsstora köttbullar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Ringla över olivolja.
Grädda köttbullarna i 20–25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Medan köttbullarna gräddas, förbered spenat-alfredosåsen. Smält smöret i en stor panna på medelvärme.
Tillsätt mjölet och vispa kontinuerligt i cirka 1 minut för att skapa en roux.
Häll långsamt i mjölken och vispgrädden under ständig vispning för att undvika klumpar. Koka tills såsen börjar tjockna.
Rör i riven parmesanost, muskotnöt, salt och peppar. Fortsätt att koka tills osten har smält och såsen är slät.
Tillsätt den hackade spenaten i såsen och koka i ytterligare 2–3 minuter, tills spenaten har vissnat.
Servera de ugnsbakade kycklingköttbullarna varma, toppade med den krämiga spenat-alfredosåsen. Smaklig måltid!
Variationer och tips
För ett glutenfritt alternativ, använd glutenfria ströbröd och mjöl. Om du är kräsen kan du blanda spenaten i Alfredosåsen så att det blir mindre märkbart. För att ge lite extra smak kan du blanda lite citronskal i köttbullarna eller strö över lite röda chiliflingor i såsen för lite hetta. För de som älskar ost kan lite riven mozzarella överst när du gräddar köttbullarna ge en extra kladdig smak.
se resten på nästa sida
