Förbered smördegen: Vik ut den tinade smördegsarket på en lätt mjölad yta. Kavla försiktigt ut den till en ungefär 30 x 30 cm fyrkant för att jämna ut skarvarna. Skär degen i 6 lika stora rektanglar med en vass kniv eller pizzaskärare (skär i 3 remsor, skär sedan varje remsa på mitten).
Fyll paketen: Placera rektanglarna på den förberedda bakplåten och lämna lite mellanrum mellan varje. Lägg en generös hög (cirka 2–3 matskedar) av potatisblandningen på ena halvan av varje rektangel och lämna en liten kant runt kanterna för att försluta.
Vik och förslut: Vik den tomma halvan av deg över fyllningen för att bilda en mindre rektangel. Tryck ihop kanterna ordentligt med fingrarna och vika sedan runtom med en gaffel för att skapa snygga, förseglade sömmar. Använd gaffeln för att trycka ordentligt så att fyllningen stannar kvar medan degpuffarna.
Ventilera och glasera: Skär 2–3 små snitt ovanpå varje paket med en vass kniv för att låta ångan komma ut. Pensla lätt ovansidan och sidorna med äggtvätten för en glansig, bronsfärgad finish. Om du inte vill använda ägg kan du pensla med lite mjölk eller låta dem vara enkla (de blir bara lite mindre glansiga).
Grädda: Skjut in plåten i den förvärmda ugnen och grädda i 18–22 minuter, eller tills paketen är puffade, flagnande och djupt gyllenbruna med några glansiga fläckar. Vrid plåten halvvägs genom gräddningen om din ugn har varma fläckar. Låt svalna något och servera: Låt paketen vila på bakplåten i 5–10 minuter innan servering – de kommer att vara mycket varma inuti. Servera varma, direkt från plåten, eller flytta över till ett galler om du packar ner dem till senare.
se resten på nästa sida
