Dessa ugnsbakade potatiscurrypuffar med fem ingredienser är mitt vardagssvar på comfort food som ändå känns lite speciellt. De är inspirerade av klassiska currypuffar och samosa-liknande handgjorda pajer, men förenklade för hektiska scheman och frysfyllda skafferier. Tänk dig en frasig, solbränd smördeg inlindad runt en mysig, lätt kryddad potatisfyllning – i princip allt jag vill ha när jag kommer in genom dörren efter jobbet och behöver att middagen ska vara både enkel och lite rolig. Du behöver bara fem huvudingredienser, en bakplåt och cirka 15 minuters praktisk tid innan ugnen gör resten. De är perfekta för matlagning, barnvänliga och de ser så fina ut uppradade på plåten med sina snygga, förseglade sömmar och glansiga, gyllene toppar.
Dessa potatiscurrypuffar är förvånansvärt mångsidiga. För en lätt måltid gillar jag att servera dem med en enkel grönsallad – blandade grönsaker, skivade gurkor och en citronvinägrett för att skära igenom degens fyllighet. De är också goda med en snabb yoghurtdipp (naturell yoghurt med en skvätt lime och en nypa salt) eller en färdigköpt chutney om du har det. Om du vill göra dem till en mer mättande middag, servera dem med en kastrull linssoppa eller en stor bricka med rostade grönsaker. De fungerar också som en festaptitretare: skär dem mindre, grädda enligt anvisningarna och servera på ett fat med ett par olika dippsåser så att alla kan ta och äta mellanmål. Ugnsbakade potatiscurrypuffar med 5 ingredienser
Portioner: 6 paket (3–6 portioner, beroende på aptit)
Ingredienser
1 ark fryst smördeg, upptinad enligt anvisningarna på förpackningen
2 medelstora potatisar av russet- eller Yukon Gold-typ (ca 450 g totalt), skalade och tärnade i 1,2 cm stora kuber
2 msk mild currypulver
1,5 dl frysta ärtor (behöver inte tina)
1,3 dl naturell grekisk yoghurt eller gräddfil
Salt och svartpeppar, efter smak
1 ägg, uppvispat med 1 msk vatten (för äggtvätt, valfritt men rekommenderas)
1 msk neutral olja eller smör (för att tillaga potatis, valfritt om du föredrar en torrare fyllning)
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper så att paketen inte fastnar och rengöringen är enkel.
Koka potatisen: Lägg de tärnade potatisarna i en liten kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp och låt sedan sjuda i 8–10 minuter, eller tills de är mjuka när man stickar hål i dem med en gaffel. Häll av vattnet väl och låt ångan avta i ett par minuter så att de inte är för blöta.
Krydda fyllningen: Mosa de varma potatisarna försiktigt med en gaffel i en medelstor skål. Lämna några små bitar för konsistens. Rör i currypulver, frysta ärtor, yoghurt eller gräddfil och en rejäl nypa salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen – tillsätt mer currypulver, salt eller peppar om du vill. Blandningen ska vara tjock, krämig och lätt att skopa, inte rinnig.
se resten på nästa sida
