I en medelstor skål, vispa eller rör om den kondenserade bruna såsen tills den är slät. (Om den är väldigt tjock kan du tillsätta en skvätt vatten för att lösa upp den, men inte så mycket att den slutar vara en fyllig sås.)
Häll såsen jämnt över steakrullarna och se till att varje rulle är väl täckt och att det finns sås i botten av formen. Använd en sked för att knuffa in såsen mellan rullarna om det behövs.
Täck ugnsformen tätt med folie för att hålla rullarna fuktiga. Grädda i den förvärmda ugnen i 45 till 60 minuter, eller tills köttet är mört när man sticks hål på det med en gaffel och osten inuti har smält.
Ta försiktigt bort folien och grädda sedan utan lock i ytterligare 5 till 10 minuter för att tjockna något och fördjupa färgen på såsen ovanpå.
Låt steakrullarna vila i cirka 5 minuter innan servering. Skeda extra sås från botten av formen över varje portion och se till att alla får lite av svampen och den smälta schweizerosten instoppad.
Variationer och tips
Om du är kräsen kan du hoppa över svampen i några av rullarna och bara fylla dem med schweizerost, sedan markera dem med en tandpetare så att du vet vilken som är vilken. För en mildare smak, använd babyschweizerost eller till och med provoloneost istället för vanlig schweizerost. Om dina biffskivor är väldigt tunna och ömtåliga kan du fästa rullarna med tandpetare innan du gräddar; kom bara ihåg att ta bort dem innan servering. För att sträcka ut måltiden för en större familj, skär de färdiga rullarna i medaljonger och bred ut dem över potatismos eller nudlar, och skeda sedan såsen över. För en något lättare version, använd en burk sås och servera rullarna över smörade nudlar så att nudlarna hjälper till att fånga upp de extra safterna. Du kan också göra detta i förväg: montera rullarna och häll på såsen, täck över och kyl i upp till 24 timmar, grädda sedan lite längre direkt från kylskåpet tills allt är varmt och mört.
se resten på nästa sida
