Pensla varje skiva med äggula, placera en ring ovanpå och pensla igen.
Placera sedan en annan ring ovanpå och pensla igen med äggula. Detta skapar en trelagersstruktur för varje vol-au-vent.
Grädda i en förvärmd ugn på 200 °C i cirka 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt skalen svalna på ett galler.
Blanda ricottaost, ruccola och olivolja till en slät fyllning.
Blanda kokt skinka och ricotta för ett annat krämigt alternativ.
Blanda majonnäs, ketchup, gräslök och räkor i en liten skål.
Fyll först 4 skal med räkfyllning.
Fyll sedan 4 skal med ricotta-ruccolakrämen.
Fyll slutligen 4 skal med skinkblandningen.
Garnera med krossade pistagenötter på de skinkfyllda skalen om så önskas.
Servera din vol-au-vent omedelbart medan de fortfarande är varma och njut av denna krispiga
se resten på nästa sida
