🍑 Sidenband med vit persika och fläder

I en stor, kyld skål, vispa vispgrädden med vaniljen.

Vispa tills det bildas styva toppar (men inte grynigt).

Förvara i kylskåp.

3️⃣ Fransk maräng

Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar.

Tillsätt vinsten.

Tillsätt gradvis resterande socker under vispning.

Fortsätt vispa tills du får en glansig, styv maräng (styva toppar).

4️⃣ Montera moussen

Vänd försiktigt ner den avsvalnade persikosmulan i den vispade grädden.

Tillsätt sedan marängen och lyft den försiktigt med en spatel för att behålla så mycket luft som möjligt.

👉 Övermixa inte för att bibehålla en lätt och luftig konsistens.

5️⃣ Hälla i formen

Häll blandningen i en silikonform (band- eller limpform).

Jämna till ytan.

Ställ in i frysen i minst 6 timmar (helst över natten).

6️⃣ Förbereda glasyren

I en liten kastrull, blanda:

persikojuice

majsstärkelse

flädersirap

Värm på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen blir:
👉 tjock, glansig och genomskinlig

Tillsätt en droppe karamellfärg om så önskas.

Låt svalna till rumstemperatur.

7️⃣ Ta ut formen och glasera

Ta försiktigt ut den frysta desserten ur formen.

Häll den avsvalnade glasyren över hela ytan.

Låt den droppa av lätt för en glansig och elegant effekt.

8️⃣ Avslutning och dekoration

se resten på nästa sida