Ta ut ugnsformen ur ugnen och låt grytan vila i cirka 10 minuter innan servering. Denna korta vila hjälper såsen att tjockna något så att varje portion håller ihop bättre när du öser upp den.
Servera grytan varm och ös ner genom det krispiga fyllningslagret för att få gott om krämig kyckling och majs i varje portion.
Variationer och tips
Om du vill ha lite extra fukt under fyllningen utan att tillsätta fler ingredienser kan du låta en av majsburkarna rinna av lite så att lite av vätskan sipprar ner i såsen när den gräddas. För en fylligare konsistens, skär kycklingen i något större bitar, närmare 3,8 cm stora, som håller sig bra till knytkalas. Om din familj föredrar mörkt kött kan benfria kycklinglår utan skinn användas istället för bröst; de håller sig särskilt möra och förlåtande om du låter grytan stå i ugnen några extra minuter. För att sträcka ut grytan för många kan du lägga fyllningen lite tjockare i mitten av formen och grädda lite längre tills toppen är djupt gyllenbrun. För att underlätta förberedelsen i förväg, montera grytan fram till gräddningspunkten, täck över ordentligt och kyl i upp till 12 timmar; när du gräddar från kallt tillstånd, lägg till cirka 10 extra minuter till den täckta gräddningstiden. Rester värm upp väl, täckta, i låg ugnsvärme tills de är genomvarma, och smakerna verkar mysa upp ännu mer nästa dag.
se resten på nästa sida
