Blomkålshuvud; färsk. Valfritt, blomkålsbuketter från frysen kan användas istället; men låt dem tina först. Att göra det sparar dig tid och ansträngning att skära hela blomkålen. Allrengöringsmjöl; i Storbritannien vanligt vetemjöl. Fungerar som det första lagret för att täcka blomkålsbuketter. Ägg; vispade i en djup skål som det andra steget i att täcka blomkålen. Ströbröd; rivet från torkat, vanligt vitt bröd, såsom franska baguetter, rohlikrullar eller housky-flätade rullar. Inga panko-ströbröd, tack. Ströbrödet utgör det sista lagret som blomkålsbitarna täcks i innan stekning. Salt; för att krydda vattnet för att koka blomkål och de vispade äggen
Fryolja; Tjecker använder mestadels solros- eller rapsolja (canolaolja), båda har en neutral smak och lukt. Olivolja är inte lämplig för detta recept. Fläskspäck för stekning är ett lyxigt val om du kan få tag på det någonstans. Till servering: kokta potatisar med smält smör, eventuellt toppade med hackad gräslök. Tartarsås att dippa i är ett måste!
✅ Du hittar den exakta mängden ingredienser nedan i receptkortet, som du också kan skriva ut.
➜ Instruktioner med foton
Obs: Om du använder rå blomkål, bryt den i munsbitsstora buketter, koka den i saltat vatten i några minuter och häll sedan av vattnet och kyl den så snart som möjligt. Det är allmänt känt som "blancheringsprocessen". Blomkålen, när den tillagas på detta sätt, blir mör och smakrik tack vare användningen av salt.
Hur man blancherar blomkål
Ta bort de yttre gröna bladen och stjälken. Skär blomkålshuvudet i buketter, som ska vara ungefär lika stora.
Dela upp färsk blomkål i buketter.
Häll vatten i en större kastrull och salta det ordentligt. Vattnet ska vara salt så att det smakar som havsvatten. Koka upp vattnet. Lägg försiktigt i blomkålsbuketterna och koka utan lock i 3-4 minuter.
Blomkålsbuketter kokta i en kastrull med vatten.
Under tiden, förbered en stor skål med kallt vatten. När blomkålsbuketterna är kokta, lägg över dem i kallt vatten med en hålslev. Detta kommer att stoppa blomkålen från att koka. Tillsätt isbitar för att förbättra kyleffekten.
Bitar av kokt blomkål svalnar i kallt vatten med isbitar.
Klart! När blomkålsbitarna har svalnat, ta upp dem ur vattnet, låt dem rinna av och börja panera bitarna enligt beskrivningen i nästa steg.
Vi använder dina personuppgifter för intressebaserad annonsering, enligt vår integritetspolicy.
Panering av blomkålsbuketter
Beskrivningen visar hur tjeckerna panerar blomkål. Det består av tre steg: panering i mjöl, sedan i uppvispade ägg och slutligen i ströbröd. Det tjeckiska namnet för denna metod är 'v trojobalu' - trippelpanering.
LAGER 1: Lägg mjölet i en djup skål eller på ett bakplåtspapper. Täck de enskilda bitarna av skållad blomkål på alla sidor. Skaka av överflödigt mjöl genom att försiktigt knacka blomkålsbuketterna mot arbetsytan.
Blomkålsbuketter panerade i mjöl.
LAGER 2: Vispa äggen med en gaffel i en djup skål och krydda med en nypa salt. Doppa blomkålen, som tidigare är täckt med mjöl, i äggblandningen. Personligen har jag tyckt att det fungerar bra att använda en gaffel för att vända blomkålen i äggen tills blomkålsbuketterna är tillräckligt blöta på alla sidor.
Blomkålsbitar i en skål med uppvispade ägg.
se resten på nästa sida
