När pajen är färdiggräddad, ta ut den ur ugnen och låt den svalna något.
Öka ugnstemperaturen till 232 °C.
Bred ut gräddfilsblandningen jämnt över pajens ovansida.
Ställ tillbaka pajen i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter.
Låt pajen svalna i rumstemperatur och kyl den sedan i minst 4 timmar eller över natten.
Garnera med citronskivor om så önskas innan servering.
Variationer och tips
För en mer intensiv citronsmak, tillsätt en matsked färskpressad citronsaft till färskostblandningen. Du kan också prova att använda en chokladbotten av graham crackers för en annan smakprofil. Om du har ont om tid kan du överväga att använda en färdig pajfyllning och helt enkelt tillsätta citronskal. För en lättare version, använd färskost med reducerad fetthalt och gräddfil.
se resten på nästa sida
