Denna ugnsbakade gryta med fläsk och torkade bönor med fyra ingredienser är den sortens rätt som min moster fortfarande drar fram varje april, precis som hennes mamma gjorde när pengarna var knappa men bordet ändå behövde vara fullt. Den är byggd på skafferigrunder: billigt fläsk, torkade bönor, lök och en enkel sås som blir fyllig och sammetslen i ugnen. Lång, långsam bakning förvandlar enkla ingredienser till något djupt smakrikt och tröstande – mört fläsk bland krämiga bönor, allt i en stor brun gryta som kan mätta en hel folkmassa för bara några dollar.
Servera denna gryta direkt från ugnen med en stor sked och låt alla ta för sig själva. Jag gillar den med en enkel grönsallad klädd i vinäger och en limpa knaprigt bröd eller majsbröd för att torka upp såsen. Ångkokta eller rostade morötter, kål eller frysta ärtor värmda i smör passar alla i den gammaldags, budgetvänliga andan. En skvätt vinäger eller en sked pickles relish vid sidan av lyser upp fylligheten, och om du har det, gör lite stark sås på bordet människor väldigt glada.
Ugnsbakad gryta med fläsk och torkade bönor
Portioner: 8–10
Ingredienser
450 g (ca 500 g) torkade vita bönor (marinblå, Great Northern eller cannellini), plockade och sköljda
900 g benfria fläskbogar eller revbensspjäll i lantlig stil, putsade och skurna i 3,5 cm stora bitar
2 stora gula lökar, skalade och tunt skivade
1 liter (1 liter) kyckling- eller fläskbuljong med låg natriumhalt, plus mer vatten efter behov
Instruktioner
se resten på nästa sida
