Denna ugnsbakade colcannon-gryta med fyra ingredienser är den typen av rätt som kommer direkt från min irländska mormors bord till ditt. Hon brukade säga att om man hade potatis, kål, smör och mjölk kunde man mata en massa och få dem att känna sig älskade. Colcannon är ett gammalt irländskt sätt att tänja ut enkla ingredienser till något krämigt och tröstande, och att baka den i en vacker gryta förvandlar den till ett varmt, gyllene tillbehör som passar perfekt på ett söndagsbord eller en högtidsrätt. Varje gång jag tar ut denna bubblande panna ur ugnen och ser virvlarna av kål och pölar av smält smör, tas jag direkt tillbaka till hennes lilla bondgårdskök, där enkel mat alltid var den bästa maten.
Servera denna colcannon-gryta varm, direkt från ugnen, med en stor sked så att alla kan hugga i de smöriga fickorna. Den är underbar tillsammans med rostad kyckling, bakad skinka eller en enkel stekpanna med fläskkotletter. Om du gör en klassisk kött-och-potatismiddag, lägg till lite gröna bönor eller ärtor vid sidan av för färg. För en mer irländsk rätt, servera den med korv eller en rejäl nötgryta. Rester kan värmas upp fint och blir en mysig lunch med bara en krispig grönsallad eller en skivad tomat när de är i säsong.
Ugnsbakad Colcannon-gryta med 4 ingredienser
Portioner: 6
Ingredienser
se resten på nästa sida
