1,4 kg russet- eller Yukon Gold-potatis, skalad och skuren i bitar
1,2 dl finstrimlad grönkål (ca 1 litet huvud eller ett halvt stort)
2,5 dl helmjölk (plus en skvätt mer om det behövs)
8 msk saltat smör, uppdelat (6 msk till potatisen, 2 msk till att pryda med prickar)
Instruktioner
Värm ugnen till 190 °C. Smörj lätt en medelstor blommig eller vacker gryta av keramik så att potatisen inte fastnar och kanterna får fin färg.
Lägg de skalade, bitade potatisarna i en stor kastrull och täck dem med kallt vatten med cirka 2,5 cm. Tillsätt en generös nypa salt om du vill. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till svag kokpunkt och koka tills potatisen är mycket mör när man stickar hål i den, cirka 15–20 minuter.
Medan potatisen kokar, förbered kålen. Strimla den gröna kålen fint med en kniv, sikta på tunna strimlor så att den blir mör i moset och mjuk och söt.
Värm försiktigt helmjölken med 4 matskedar smör i en liten kastrull eller mikrovågssäker mätkopp tills smöret nästan är smält och mjölken är varm men inte kokande. Detta hjälper till att hålla potatisen fluffig istället för kladdig.
se resten på nästa sida
