Klyftpotatisgalette serverad med gräddfil och grönsallad
Klyftpotatisgalette serverad med gräddfil och grönsallad
För att göra detta i förväg inför en hektisk helgdagsmorgon kan du skiva potatisen upp till 2 timmar i förväg och förvara den nedsänkt i kallt vatten i kylskåpet, sedan torka den mycket väl innan du blandar den med smör, salt och peppar så att den fortfarande blir fin krispig. För livsmedelssäkerhet, kyl alltid eventuella rester inom 2 timmar efter gräddning och värm dem ordentligt i en varm ugn (cirka 190 °C) tills de ångar i mitten innan du serverar igen; undvik att lämna galetten i rumstemperatur i mer än 2 timmar, särskilt under sammankomster i varmt väder. Använd en vass, ren kniv eller mandolin när du skivar potatisen, och använd alltid säkerhetsskyddet eller en skärsäker handske med en mandolin för att skydda dina fingrar. Om någon i din familj behöver begränsa natriumintaget kan du börja med 1 tesked salt och tillsätta mer vid bordet efter behov.
se resten på nästa sida
