Denna ugnsbakade lax med krispiga potatisbröd och fyra ingredienser är ett av de där smarta små knepen som faktiskt lever upp till löftet. Min svägerska visade mig den här metoden en vår när vi försökte få middag på bordet snabbt utan att offra konsistens eller smak. Idén är vackert enkel: färska laxfiléer läggs i en glasgryta och täcks med kryddad strimlad potatis, sedan bakas de tills laxen är precis flagnande och potatisfyllningen blir djupt gyllenbrun och krispig. Det är ett smart sätt att få i sig både protein och en krispig, nästan hash brown-liknande topping i en och samma form, och den känns lätt nog för våren samtidigt som den fortfarande är mättande.
Servera denna krispiga potatisbrödslax direkt från glasgrytan medan potatisfyllningen fortfarande är varm och krispig. Jag gillar att servera den med en ljusgrön grönsak – ångad sparris, sauterade gröna bönor eller en enkel ruccolasallad med citronvinägrett fungerar alla bra. En sida skivade gurkor med lite vinäger och salt håller tallriken fräsch och vårig. Om du vill ha lite mer substans, lägg till en liten skål med lätt sallad blandad grönsallad eller några rostade morötter vid sidan av. Ett krispigt vitt vin eller en skvätt extra citron över toppen precis vid bordet knyter ihop allting.
Ugnsbakad krispig lax med potatiskant
Portioner: 4
Ingredienser
4 laxfiléer (ca 140–170 g styck), skinnet borttaget om möjligt
2 koppar skalade och grovt strimlade russetpotatisar (ca 2 medelstora potatisar)
3 matskedar olivolja, plus mer för att smörja formen
1 tsk kosher salt, plus 1/2 tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
se resten på nästa sida
