Fördela de kryddade strimlade potatisarna jämnt över laxfiléernas toppar, tryck försiktigt till dem så att de fäster och bildar ett relativt jämnt lager. Det går bra om lite potatis rinner över sidorna; de där lösa bitarna blir ofta de krispigaste.
Placera ugnsformen på mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 20–25 minuter, eller tills laxen lätt flingar med en gaffel och potatispålägget är gyllenbrunt och krispigt i kanterna. Om potatisen bryns snabbare än laxen tillagas, lägg en bit folie löst över formen de sista minuterna. Om laxen är klar men du vill ha en djupare krispighet på toppen kan du flytta formen under grillen i 1–2 minuter och noga hålla koll för att undvika att den bränns.
Ta ut formen ur ugnen och låt laxen vila i 3–5 minuter. Denna korta vila låter saften sjunka ihop och potatisskorpan stelna lite mer. Servera filéerna direkt från glasformen och använd en spatel för att lyfta varje bit så att den krispiga potatisskorpan stannar kvar på toppen och den flagnande rosa laxen syns under.
se resten på nästa sida
