Denna ugnsbakade nötkötts- och potatisgratäng med fyra ingredienser är en av de där stillsamt tröstande grytorna som har funnits i mellanvästerns kök i årtionden. Min granne tog med sig en kastrull av den efter min operation för fyrtio år sedan, och jag gör den fortfarande varje vår när vädret inte kan bestämma sig mellan kyligt och varmt. Den är gjord på enkla basvaror – tunt skivade potatisar, kryddad nötfärs, en burk kondenserad gräddsoppa och ett täcke ost – i lager till en bubblande, gyllenbrun gryta. Det finns inget krångligt här: bara enkel, praktisk matlagning som ger en mysig, välbekant smak och en textur som landar någonstans mellan gratinerad potatis och en cheeseburgergratäng.
Servera denna nötkötts- och potatisgratäng direkt från ugnen med en krispig grönsallad klädd i en syrlig vinägrett för att skära igenom fylligheten. Ångkokta gröna bönor eller smörade ärtor är väldigt klassiska tillsammans, och en limpa knaprigt bröd eller mjuka frallor hjälper till att skopa upp den krämiga såsen som lägger sig i botten av rätten. Till ett vårbord gillar jag att kombinera det med rostad sparris och en enkel fruktsallad till efterrätt för att hålla måltiden balanserad men ändå definitivt i kategorin comfort food.
Vintage- och potatisgratäng
Portioner: 6
Ingredienser
450 g russet- eller Yukon Gold-potatis, tunt skivad (cirka 4–5 medium)
450 g nötfärs (80–90 % mager)
1 burk (300 g) kondenserad svampsoppa
5 dl riven mild eller medium cheddarost, uppdelad
1 tsk kosher salt (för att krydda nötkött och potatis, valfritt men rekommenderas)
1/2 tsk nymalen svartpeppar (valfritt men rekommenderas)
Matlagningsspray eller 1 tsk neutral olja för att smörja ugnsformen
Instruktioner
se resten på nästa sida
