Förvärm ugnen till 190 °C. Smörj lätt en rektangulär ugnsform på 23 x 33 cm med matlagningsspray eller lite neutral olja så att potatisen inte fastnar.
Förbered potatisen: Skrubba och skala potatisen om du vill (rätten är mer skalad i vintagestil, men skalet går bra). Skiva dem så tunt och jämnt som möjligt, cirka 0,6 cm tjocka. En mandolin eller den skivande sidan av ett rivjärn gör detta snabbare, men en vass kniv fungerar bra om du tar dig tid.
Bryn nötfärsen: Tillsätt nötfärsen i en stor stekpanna på medelhög värme och bryt den isär med en sked eller stekspade. Stek under omrörning tills det inte längre är något rosa kvar och köttet är lätt brynt, 6–8 minuter. Om det finns mycket fett i pannan, skeda bort det mesta och lämna bara ett tunt lager för smak.
Krydda nötfärsen: Strö den tillagade nötfärsen med ungefär hälften av saltet och peppran (om du använder) och rör om för att fördela jämnt. Detta steg håller ingredienslistan kort samtidigt som du ser till att köttet är väl kryddat.
Börja varva lager: Lägg hälften av de skivade potatisarna i ett jämnt lager i botten av den förberedda ugnsformen. Överlappa dem något som bältros så att de tillagas jämnt. Strö över resterande salt och peppar över potatisen för att krydda den enkelt men effektivt.
Lägg till nötfärsen: Fördela all kryddad nötfärs jämnt över potatisen och fördela den så att varje tugga innehåller lite kött.
Lägg till soppan och osten: Rör kort i den kondenserade svampsoppan i en liten skål för att lösa upp den (ingen extra vätska behövs; den kommer att tunnare ut när den gräddas). Klicka ut soppan över nötfärsen och bred sedan försiktigt ut den i ett jämnt lager med baksidan av en sked. Strö 3,5 dl riven cheddarost jämnt över sopplagret och spara resterande 1,5 dl ost till toppen.
Toppa med resterande potatis: Lägg de resterande skivade potatisarna över osten i ett nästan jämnt lager. Detta översta lager kommer att mjukna av ångan och såsen och få lite färg runt kanterna.
Täck över och grädda: Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie och se till att den är väl försluten så att potatisen kan ånga och bli mjuk. Placera formen på mittengallret och grädda i 45 minuter.
Ta av locket, tillsätt den sista osten och grädda klart: Ta försiktigt bort folien (se upp för het ånga). Strö resterande 1/2 kopp cheddarost jämnt över det översta lagret potatis. Ställ tillbaka formen i ugnen utan lock och grädda i ytterligare 20–30 minuter, eller tills potatisen är helt mjuk när man sticks hål i den och toppen är bubblande och gyllenbrun i kanterna.
se resten på nästa sida
