Fortsätt att varva potatis och lök, upprepa processen tills du har använt allt, avsluta med ett lager potatis ovanpå och stoppa in lösa lökbitar mellan skivorna så att de inte bränns. Häll eventuellt kvarvarande smör från skålen jämnt över.
Täck formen tätt med folie och grädda i 30 minuter. Denna täckta tid låter potatisen ånga och mjukna medan löken börjar falla ihop och sötas utan att torka ut.
Ta bort folien och sätt tillbaka formen i ugnen. Fortsätt grädda utan lock i 30 till 40 minuter, rotera formen en gång halvvägs om din ugn har heta punkter. Var uppmärksam på de visuella signalerna: löken ska få en djup, jämn gyllene färg och kanterna på potatisskivorna ska bli krispiga och bruna. Detta är det viktigaste steget – skynda inte. Om ovansidan är blek efter 30 minuter, ge den ytterligare 5 till 10 minuter.
se resten på nästa sida
