Ingredienser
450 g stora räkor (16–20 st), skalade och urkärnade, med stjärtstjärtar om så önskas
3 msk torrt vitt vin eller kycklingbuljong med låg natriumhalt (valfritt men rekommenderas)
1/2 tsk kosher salt, plus mer efter smak
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tsk rödpepparflingor (valfritt, för lite hetta)
4 msk (1/2 stick) osaltat smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor citron (skal och 3 msk saft)
2 msk finhackad färsk persilja (eller en blandning av persilja och gräslök)
1 msk extra jungfruolja (för att täcka räkorna lätt)
Citronklyftor, till servering
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Smörj lätt en ugnsform på 23 x 33 cm eller liknande grund bakform.
Klappa räkorna mycket torra med hushållspapper. Detta hjälper dem att stekas snarare än att ånga och förhindrar att såsen blir vattnig.
se resten på nästa sida
