För att luta dig mot en klassisk julprofil, vänd ner 1/2–1 dl torkade tranbär och 1/2 dl hackade rostade pekannötter eller valnötter i fyllningen innan gräddning; den sötsyrliga frukten och den nötiga krispigheten matchar det salta fläsket perfekt. Om du letar efter en grönsakslösning i en kastrull, rör ner 1–2 dl lätt sauterade svampar, frysta ärtor eller små broccolibuketter i fyllningsblandningen så att grönsakerna rostas tillsammans med fläsket. För en mer örtbaserad version, byt ut timjan och salvia mot en generös tesked fågelkrydda och tillsätt några kvistar färsk timjan eller rosmarin ovanpå kotletterna medan de gräddas, ta bort dem innan servering. Du kan också använda benfria fläskkotletter – välj bara tjockare bitar (minst 2,5 cm) och börja kontrollera att de är klara lite tidigare, eftersom de tillagas snabbare och kan torka ut om de gräddas för länge. Om du föredrar en krämigare, fylligare fyllning, byt ut 1/2–1 dl kycklingbuljong mot konserverad svamp- eller sellerisoppa, vispad slät innan du tillsätter; Detta ger dig en mer grytliknande konsistens. Slutligen, för förberedelser, montera fyllningen och bryn fläskkotletterna upp till en dag i förväg, förvara dem separat i kylskåpet, lägg sedan lager på lager och grädda strax före middagen, lägg till några extra minuter till ugnstiden om allt ska in kallt.
se resten på nästa sida
