450 g benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i 2,5 cm stora bitar
2,5 dl tjock honungs- och vitlökssås (köpt i butik, valfritt märke)
5 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Smörj lätt en djup metallplåt eller ugnsform med lite olja eller non-stick spray. Detta hjälper till att förhindra att pastan fastnar och främjar karamelliserade kanter.
Bred ut den torkade pennepastan jämnt över botten av plåten i ett enda, nästan jämnt lager. Det går bra om vissa bitar överlappar varandra; undvik bara stora högar så att de tillagas jämnt.
Häll kycklingbuljongen över pastan och luta pannan något så att vätskan rinner under och runt pennen. Det mesta av pastan ska vara i kontakt med vätska; några bitar som sticker ut på toppen är okej, eftersom de mjuknar av ångan.
Blanda kycklingbitarna och honungs- och vitlökssåsen i en medelstor skål. Blanda väl tills varje kycklingbit är ordentligt täckt. Detta förblandningssteg säkerställer att glasyren fäster vid köttet och inte bara rinner ner i pannan.
Strö den panerade kycklingen jämnt över pastan och buljongen. Skeda eventuell kvarvarande honungs- och vitlökssås från skålen över kycklingen och pastan och se till att du inte slösar bort någon av den smaken. Såsen kommer att droppa ner under tillagningen och krydda pastan.
Täck bakplåten tätt med kraftig aluminiumfolie och vika ihop kanterna för att försegla. Detta fångar ånga så att pastan kokar igenom medan kycklingen förblir fuktig. Skjut in plåten i den förvärmda ugnen och grädda, täckt, i 25 minuter.
Efter 25 minuter, ta försiktigt bort folien (se upp för het ånga). Rör försiktigt ihop pastan och kycklingen direkt i pannan och vänd pastan från botten så att den kokar jämnt och börjar blandas med såsen och buljongen.
Sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen och grädda i ytterligare 15–20 minuter, rör om ytterligare en gång halvvägs, tills pastan är al dente och det mesta av vätskan har reducerats till en glansig, klibbig glasyr som fastnar vid kycklingen och pennan. Kycklingbitarna ska vara genomstekta och lätt karamelliserade i kanterna.
Om du vill ha lite mer karamellisering, sätt ugnen på grill i 2–3 minuter i slutet och håll noga koll så att honungen i såsen inte bränns. Du siktar på djupt bruna, klibbiga fläckar på kycklingen och några krispiga, möra kanter på pastan.
se resten på nästa sida
