Ta ut formen ur ugnen och låt den vila i 5 minuter. Denna korta paus gör att såsen tjocknar något och fastnar ännu mer vid pastan. Vänd allting sista gången i formen så att pennan är väl täckt med honungs- och vitlöksglasyren och servera sedan varm direkt från metallplåten.
Variationer och tips
Eftersom det här receptet bara bygger på fyra ingredienser gör var och en mycket arbete – så små justeringar kan förändra rättens personlighet. Om du föredrar mörkare, mer salta toner, använd en honungs- och vitlökssås med inslag av soja och ingefära; om du gillar den sötare, välj ett tjockare märke med mer honungsinriktning. Du kan byta ut benfria, skinnfria kycklinglår mot brösten; de förblir ännu saftigare och är mer förlåtande om de är lite övergräddade. För lite hetta, rör ner en tesked krossade röda chiliflingor eller en sked chili-vitlökspasta i honungs- och vitlökssåsen innan du panerar kycklingen. För att sträcka ut måltiden utan att tillsätta fler ingredienser, öka pennen till 450 ml och buljongen till 7,5 dl, smaka sedan av i slutet och justera med en nypa salt om det behövs. Om du lagar mat för två, halvera receptet och använd en mindre metallform så att pastan fortfarande ligger i ett grunt lager och bakas ordentligt.
se resten på nästa sida
