Värm ugnen till 175 °C. Smörj en 23x13 cm glasform noggrant med smör och pudra sedan lätt med mjöl – viktigt för att vätskan ska lossna ordentligt vid tranbärsbelagda kanter. För säker borttagning: klä botten med bakplåtspapper.
2. Bygg en torr fond
Vispa mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål tills det inte finns några klumpar kvar. Ställ åt sidan.
3. Vispa försiktigt
I en stor skål, vispa mjukt smör och färskost med en handmixer (eller en kraftig visp) i 2–3 minuter tills det är helt slätt – inga klumpar. Skrapa skålen. Tillsätt socker; Vispa 1–2 minuter tills det är blekt och fluffigt. Varför färskost? Det tillför fukt utan att det är tyngre – det skapar ett smul som håller sig mört i flera dagar.
4. Blanda in äggen försiktigt
Tillsätt äggen ett i taget och vispa 30 sekunder efter varje tills de är helt blandade. Vispa i vanilj. Viktigt: Smeten kan se lite seg ut – detta är normalt. Den blir slät när mjöl tillsätts. Socker
5. Varva vått och torrt
Tillsätt ⅓ av mjölblandningen till smeten; vänd försiktigt med en spatel tills det precis blandats. Häll i ½ av mjölken; vänd tills det har absorberats. Upprepa: ⅓ mjöl → resterande mjölk → sista ⅓ mjölet. Sluta vispa när inga torra ränder kvarstår – övervispning = segt bröd.
6. Blanda tranbär som juveler
se resten på nästa sida
