Blanda tranbären med 1 msk mjöl i en liten skål tills de är lätt täckta. Vänd försiktigt ner i smeten – krossa inte bären. Synliga röda ränder är önskvärda.
7. Grädda till gyllenbrun färg
Skrapa ut smeten i den förberedda formen; jämna försiktigt ut toppen. Grädda i 55–65 minuter tills:
✓ Ovansidan är djupt gyllenbrun med spruckna, sockerströdda toppar✓ Tandpetare som sticks in nära mitten kommer ut med saftiga smulor (undvik tranbärsfickor)
✓ Innertemperaturen når 200–205°FMejeri & Ägg
Vrid formen halvvägs för jämn bryning. Om ovansidan bryns för snabbt, täck löst med folie i de sista 15 minuterna.
8. Låt svalna med tålamod
Låt brödet vila i formen i 15 minuter – det är inte förhandlingsbart för strukturen. Lyft sedan bakplåtspapperet och flytta det över till ett galler. Låt svalna helt (2 timmar) innan du glaserar – varmt bröd = smält glasyrpölar.
9. Glasera med stil
Vispa florsocker, 1 msk apelsinjuice och skal tills det är slätt. Tillsätt mer juice ½ tsk i taget tills ringlad konsistens uppnås. Ringla i sicksackmönster över det avsvalnade brödet. Låt stelna i 15 minuter innan du skär upp det.
10. Skär som ett proffs
se resten på nästa sida
