INGREDIENSER
För att hålla detta recept lättillgängligt och smakrikt förlitar vi oss på basvaror från skafferiet som skapar en rik och sammanhängande glasyr.
Köksredskap och porslin
4 fläskkotletter med eller utan ben (ca 2,5 cm tjocka, 170–225 g styck)
Upptäck mer
Större köksapparater
Alkoholhaltiga drycker
Östasiatisk mat

Kotletter med ben behåller ofta mer fukt och smak, men benfria fungerar bra för enkelhetens skull. Sikta på en jämn tjocklek så att de tillagas jämnt. Om dina kotletter är betydligt tjockare eller tunnare, justera tillagningstiden något.
½ kopp ljust farinsocker
Ger sötma och hjälper till att skapa en klibbig glasyr. Mörkfarinsocker kan användas för en djupare melassmak.
Ersättning: Kokossocker fungerar bra. Ren lönnsirap kan också användas, men minska till ⅓ kopp eftersom den är sötare och mer flytande.
¼ kopp sojasås med låg natriumhalt (eller Tamari för glutenfri)
Ger en pikant djup och sälta. Låg natriumhalt gör att du kan kontrollera saltnivån eftersom glasyren minskar under tillagningen.

Ersätt med: Kokosaminosyror mot ett sojafritt alternativ, eller Worcestershiresås blandad med en skvätt vatten.

2–3 vitlöksklyftor, hackade (eller ½ tsk vitlökspulver)
Färsk vitlök ger det bästa aromatiska djupet. Vitlökspulver är dock helt acceptabelt i en nödsituation och smälter smidigt in i såsen.

Tips: Om du använder pulver, använd ½ tsk och kör på.

Valfria boosters
1 tsk rökt paprika eller malen ingefära för värme
En nypa röda pepparflingor för en subtil kick
1 msk äppelcidervinäger för att ljusa upp glasyren
Spisar
Färska timjan- eller rosmarinkvistar för en örtig ton

Nödvändig utrustning
Långkokare (6 liter rekommenderas): Ger tillräckligt med utrymme för att kotletterna ska ligga i ett enda lager.
Liten bunke: För att vispa ihop glasyringredienserna.

Visp eller gaffel: För att hjälpa till att lösa upp sockret i sojasåsen. Hushållspapper: För att klappa fläskkotletterna torra före tillagning.
Tång: För att hantera de tillagade kotletterna försiktigt.
Liten kastrull: För att tjockna såsen efter tillagning (valfritt men rekommenderas).
Serveringsfat: För att presentera den färdiga rätten.