Flätat briochebröd: Mjukt och doftande för ett utsökt mellanmål!
Brioche är en fransk typ av bröd berikad med ägg och smör. Det kan avnjutas i både salta och söta rätter, men för det här receptet bestämde vi oss för att göra söta flätade briocher. För att göra briochen behöver du mjöl, äggulor, mjölk, smör, socker och färsk jäst. Om du inte hittar färsk jäst i en butik nära dig, oroa dig inte, du kan också använda torrjäst. När degen är formad får den jäsa och flätas sedan. Briocheflätorna penslas med äggtvätt (vilket ger den den där vackra guldfärgen) och strös sedan med socker (vilket ger den en krispighet). Bullarna kan avnjutas som de är, eller med ett utsökt frukt- eller chokladpålägg.
Tips
Om du inte har färsk jäst kan du använda torrjäst. Använd hälften av den mängd som anges för färsk jäst.
Se till att jästen du använder fortfarande är aktiv och inte har gått ut. Jästblandningen bör bli skummig efter cirka 10 minuter. Om inte, kan jästen ha gått ut.
Använd vetemjöl, eller om du föredrar mer glutenhalt, använd brödmjöl. Briochebullarna blir segare.
Hoppa inte över smör och mjölk (och välj inte fettsnåla varianter), det berikar degen och ger mer smak.
En äggtvätt ger mjölkbriochen en blank skorpa, så hoppa inte över detta steg.
Hur man förvarar flätade briochebullar
Förvara inte briochebullarna i kylskåpet. Slå istället in dem tätt i plastfolie (eller placera dem i en lufttät behållare) och förvara dem i upp till 3 dagar. Du kan också förvara individuellt förpackade bullar i frysen i upp till 3 månader. Låt dem tina i rumstemperatur innan du värmer upp dem i ugnen igen.
Ingredienser
se resten på nästa sida
