Det här är min ultraenkla "påsksöndags-sparare"-gratäng med fem ingredienser – den typen av rätt som man skjuter in i ugnen timmar innan alla dyker upp, och sedan glömmer bort den tills den framträder som en bubblande, djupt karamelliserad, nästan oidentifierbar men helt oemotståndlig massa. Den är löst inspirerad av depressionens matlagning, när hemmakockar överöste billiga basvaror med lång, långsam gräddning och lite fett. Allt smälter samman till en gyllene, salt-söt härva som ser ödmjuk ut men smakar som om du har krånglat hela dagen. Perfekt när du vill ha middagen hanterad medan du är upptagen med att städa, bråka med barn eller bara njuter av en lugn kopp kaffe innan kaoset.
Servera stora skedar av denna karamelliserade potatis- och lökgratäng med enkel rostad eller bakad skinka, grillad kyckling eller grillade korvar. Den är särskilt god tillsammans med en krispig grönsallad med en syrlig vinägrett för att skära igenom fylligheten, eller några ångade gröna bönor eller sparris för färg på tallriken. Lägg till knaprigt bröd eller frallor för att suga upp de salta, smöriga safterna som samlas i botten av formen. För brunch-liknande påskpålägg fungerar den även som ett rejält tillbehör bredvid äggröra eller en frittata, vilket gör den till en flexibel, färdiglagad stjärna för alla familjesammankomster.
5-ingredienser Karamelliserad ugnsbakad potatis från depressionstiden
Portioner: 6
Ingredienser
1,4 kg russet- eller Yukon Gold-potatis, skalad och tunt skivad
2 stora gula lökar, tunt skivade
4 msk saltat smör, skuret i små bitar
2 msk matolja (eller annan neutral olja)
1 1/2 tsk kosher salt, plus mer efter smak
Instruktioner
se resten på nästa sida
