4. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 4 minuter per sida. Ta ut och lägg åt sidan på en tallrik klädd med hushållspapper.
5. För såsen, sänk värmen till medelvärme och använd cirka 2 matskedar av den sparade frityroljan i samma stekpanna. Strö i mjölet och vispa i cirka 1 minut. Häll gradvis i mjölken och fortsätt vispa för att förhindra klumpar. Krydda med salt och peppar. Koka tills såsen har tjocknat, cirka 5-6 minuter.
6. Servera biffarna varma med såsen hälld över.
Variationer och tips
För en kryddig twist, tillsätt en nypa cayennepeppar till både köttkrydda och sås. Om du vill ha det lite lättare kan du steka biffarna i en blandning av hälften vegetabilisk olja och hälften smör för extra smak utan all tyngd. För glutenkänsliga kan det göra underverk att byta ut vetemjölet mot ett glutenfritt alternativ, se bara till att kontrollera smetens konsistens och justera efter behov.
se resten på nästa sida
