Medan nudlarna kokar, förbered såsen. Vispa ihop den kondenserade svampsoppan och mjölken i en stor bunke tills det är slätt. Rör i gräddfilen (om du använder den), 1/2 kopp riven cheddarost, salt, peppar, vitlökspulver och torkad timjan eller persilja.
Vänd ner den avrunna tonfisken, ärtorna, den hackade sellerin och den hackade löken i såsblandningen och bryt isär eventuella stora bitar tonfisk med en gaffel. Du siktar på en jämnt fördelad blandning så att varje tugga innehåller lite av allt.
Tillsätt de avrunna äggnudlarna i skålen och blanda försiktigt så att de täcks ordentligt av såsen. Var försiktig så att du inte överblandar, eftersom äggnudlar är mer ömtåliga än vissa andra pastasorter.
Häll blandningen i den förberedda ugnsformen och bred ut den i ett jämnt lager. Strö resterande 1/2 dl riven cheddarost jämnt över.
I en liten skål, blanda de krossade smörkexen eller ströbrödet med det smälta smöret och rör om tills smulorna är jämnt fuktade. Strö denna blandning över grytans topp för att skapa en krispig, gyllenbrun skorpa.
Grädda utan lock i 25–30 minuter, eller tills grytan bubblar runt kanterna och toppingen är lätt brynt. Om toppen bryns för snabbt kan du täcka formen löst med folie de sista 5–10 minuterna.
se resten på nästa sida
