Koreansk riven morotssallad (Morkovcha)
Introduktion
Denna livfulla rivna morotssallad, ofta känd som koreanska morötter (Morkovcha), är älskad för sin krispiga konsistens och djärva balans av syrliga, kryddiga och salta smaker. Det är en uppfriskande, budgetvänlig rätt som blir bättre allt eftersom den marineras.
Ingredienser
1 kg färska morötter, skalade och rivna i långa, tunna tändstickor
4–5 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
1 stor lök, finhackad
1/4 dl vegetabilisk olja (solros- eller rapsolja)
2 msk vitvinsvinäger (9 %)
1 msk socker
1 tsk salt (smaksätt)
1 tsk malen koriander
1/2 tsk cayennepeppar eller röda chiliflingor (smaksätt)
1/4 tsk nymalen svartpeppar
Färsk persilja eller koriander, hackad
Instruktioner
Lägg de rivna morötterna i en stor skål.
Tillsätt salt och socker och massera sedan försiktigt tills morötterna mjuknar något.
Gör en liten grop i mitten och tillsätt vitlök och alla kryddor utan att blanda.
Värm matoljan i en panna och stek löken tills den är gyllenbrun.
Sila den heta oljan direkt över kryddorna och vitlöken på morötterna.
Tillsätt vinäger och färska örter.
Blanda allt väl tills det är jämnt täckt.
Häll över i burkar och tryck till ordentligt.
Kyl i minst 3–4 timmar, helst över natten.
Gör så här
se resten på nästa sida
