900 g russetpotatis, skalad och riven
1 liten gul lök, riven
Ezoic
2 stora ägg, lätt vispade
1/4 kopp vetemjöl
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
Vegetabilisk olja, för stekning
Instruktioner:
Skala och riv potatisen med antingen ett rivjärn eller en matberedare med en rivskiva. Du vill ha långa, tunna strimlor snarare än bitar.
Lägg de rivna potatisarna i en ren, luddfri kökshandduk, ostduk eller potatispåse. Samla ihop hörnen och vrid och tryck ordentligt för att vrida ut så mycket fukt som möjligt ur potatisen. Detta steg är viktigt för att få krispiga potatispannkakor, så vrid ur dem ordentligt. Lägg över de torkade potatisarna i en stor skål.
Riv löken med hjälp av de stora hålen på ett rivjärn. Tillsätt dem i potatisskålen tillsammans med ägg, mjöl, persilja, salt och peppar.
Blanda allt noggrant med händerna, en träsked eller en gummispatel tills det är väl blandat. Blandningen kommer att vara tjock och klibbig.
Klä en bakplåt med hushållspapper och ställ ett galler ovanpå. Ha detta redo nära spisen. Ha även dina valfria toppings redo.
Värm 0,6 cm av din valda frityrolja (vegetabilisk, raps, jordnöts) i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Använd en djup stekpanna för jämn stekning.
Medan oljan värms upp, använd ett 0,6 dl mått för att skopa upp potatisblandningen. Lägg försiktigt ner rundlarna i den heta oljan med mellanrum mellan dem. Tryck försiktigt ner med en metallspatel för att platta till något till cirka 1,2 cm tjocklek.
Stek i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd försiktigt.
se resten på nästa sida
